Blank page

Карточка собеседования

Вакансия / уровень Кандидат Дата Интервьюер Итоговое решение

Шкала оценки

1нет базы
2фрагментарно
3базово
4уверенно
5точно и по делу

О промежуточных и итоговых вопросах

Это служебные вопросы для интервьюера, а не для кандидата. После каждого блока они помогают зафиксировать промежуточное впечатление от ответов и увидеть общую картину до принятия решения. Кандидату их задавать не нужно: в разговоре вы используете только основные вопросы блока, а служебные строки заполняете после.

Знакомство

Средняя — нет оценок

Блок 1 «Знакомство»: вопросы кандидату, ориентиры, оценка
№	Вопрос кандидату	На что обратить внимание	Оценка
1	Расскажите о своём опыте или занятии, в котором вам особенно нравилось взаимодействовать с людьми. Что в нём вам подходило?	Что мотивирует кандидата; как он рассказывает о взаимодействии с людьми.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
2	Какое своё достижение вы считаете личной победой? Почему оно для вас важно?	Насколько конкретен рассказ; понимает ли кандидат, какой вклад внёс сам.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Промежуточная Насколько естественно складывается разговор? Что уже сейчас вызывает доверие или, наоборот, вопросы?	Учитывается в средней по блоку.	Промежуточная оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
3	Вспомните ситуацию, в которой вам пришлось справиться с чем-то непростым. Что вы сделали и чем всё закончилось?	Рассказ о конкретных действиях, личной ответственности и выводах.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Итоговая Какое общее впечатление произвёл кандидат? Насколько вам комфортно было общаться с ним и насколько вы видите его в команде?	Влияет на итоговое решение.	Итоговая оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5

Сервис

Средняя — нет оценок

Блок 2 «Сервис»: вопросы кандидату, шаблоны хорошего ответа, оценка
№	Вопрос кандидату	Шаблон хорошего ответа	Оценка
1	Гости заняли стол. Что вы будете делать в первые минуты обслуживания?	Подойти в установленный срок, поприветствовать гостей, установить контакт, предложить воду и помощь с меню, уместно предложить аперитив.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
2	Как вы будете принимать заказ у компании из нескольких гостей, чтобы ничего не перепутать?	Принимать заказ структурированно, записывать блюда и дополнения для каждого гостя, уточнить очерёдность подачи, повторить заказ.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Промежуточная Насколько кандидат понимает сервис как заботу о госте, а не как механическое выполнение действий?	Учитывается в средней по блоку.	Промежуточная оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
3	Что вы сделаете, если блюдо задерживается?	Проверить статус на кухне, заранее предупредить гостя, сообщить только проверенное время и контролировать ситуацию.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
4	Как вы будете подавать готовое блюдо гостю?	Проверить, что блюдо соответствует заказу, поставить перед нужным гостем, назвать блюдо и предупредить о важных особенностях подачи.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
5	Когда и как вы проверите впечатления гостя после подачи блюда?	Через несколько минут деликатно уточнить, всё ли в порядке и соответствует ли блюдо ожиданиям.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Итоговая Насколько вы доверяете кандидату первый контакт с гостем и базовое сопровождение стола после обучения? Насколько его стиль работы подходит вашей команде?	Влияет на итоговое решение.	Итоговая оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5

Крепкий алкоголь

Средняя — нет оценок

Блок 3 «Крепкий алкоголь»: вопросы кандидату, шаблоны хорошего ответа, оценка
№	Вопрос кандидату	Шаблон хорошего ответа	Оценка
1	Из какого сырья производят водку, виски, ром, текилу и коньяк?	Водка — спирт из разного сырья; виски — зерно; ром — сахарный тростник или патока; текила — голубая агава; коньяк — виноградный спирт из региона Коньяк.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
2	Чем отличаются коньяк и бренди?	Бренди — широкая категория дистиллятов из вина или другого фруктового сырья. Коньяк — бренди из определённого французского региона, произведённый по установленным правилам.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Промежуточная Насколько уверенно кандидат ориентируется в базовых категориях алкоголя? Объясняет ли различия понятно и не выдаёт ли догадки за факты?	Учитывается в средней по блоку.	Промежуточная оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
3	Из чего производят джин и какой ингредиент для него основной?	Джин производят на основе спирта с добавлением растительных ингредиентов. Характерный компонент — можжевельник.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
4	Чем ром отличается от текилы?	Ром производят из сахарного тростника или патоки, текилу — из голубой агавы; производство текилы связано с Мексикой.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
5	Гость просит крепкий напиток после ужина. Что вы можете предложить и что уточните?	Уточнить вкусовые предпочтения и предложить вариант из карты: например, бренди, виски, ликёр или амаро.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Итоговая Можно ли будет доверить кандидату базовые рекомендации по крепкому алкоголю после обучения? Насколько аккуратно он говорит о том, чего пока не знает?	Влияет на итоговое решение.	Итоговая оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5

Вино

Средняя — нет оценок

Блок 4 «Вино»: вопросы кандидату, шаблоны хорошего ответа, оценка
№	Вопрос кандидату	Шаблон хорошего ответа	Оценка
1	Назовите несколько белых и красных сортов винограда.	Белые: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio. Красные: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Malbec.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
2	Что можно предложить к устрицам, белой рыбе и стейку?	К устрицам — свежее сухое белое или игристое; к белой рыбе — белое с учётом соуса и приготовления; к стейку — структурированное красное.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Промежуточная Понимает ли кандидат логику винных рекомендаций или только перечисляет выученные сочетания?	Учитывается в средней по блоку.	Промежуточная оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
3	Гость хочет лёгкое, свежее, сухое белое вино. Что вы уточните и что можете предложить?	Уточнить предпочтения по кислотности, ароматности и бюджету. В зависимости от карты предложить, например, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño или сухой Riesling.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
4	Чем в общих чертах отличаются Chardonnay, Sauvignon Blanc и Riesling?	Chardonnay бывает разным по стилю; Sauvignon Blanc часто свежий и цитрусовый или травянистый; Riesling ароматный, кислотный, может быть сухим или сладким.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
5	Гость любит красное вино, но не любит выраженную терпкость. Что предложите?	Уточнить желаемую насыщенность и фруктовость; предложить более мягкий вариант из карты, например Pinot Noir или подходящий Merlot.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Итоговая Насколько вы уверены, что после обучения кандидат сможет предложить понятное и уместное вино, не изображая эксперта там, где знаний пока недостаточно?	Влияет на итоговое решение.	Итоговая оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5

Дижестивы

Средняя — нет оценок

Блок 5 «Дижестивы»: вопросы кандидату, шаблоны хорошего ответа, оценка
№	Вопрос кандидату	Шаблон хорошего ответа	Оценка
1	Что такое дижестив и когда его предлагают?	Напиток, который предлагают после еды как завершение трапезы. Учитывают темп и желание гостей продолжить вечер.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
2	Какие напитки могут быть дижестивами?	Например, коньяк, бренди, арманьяк, виски, граппа, кальвадос, амаро, ликёры и креплёные вина.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Промежуточная Понимает ли кандидат роль дижестива как части гостевого опыта или считает, что это просто любой крепкий напиток после еды?	Учитывается в средней по блоку.	Промежуточная оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
3	Чем коньяк отличается от арманьяка?	Это виды французского виноградного бренди из разных регионов; они различаются происхождением и традициями производства.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
4	Что такое амаро и как его обычно пьют?	Горько-сладкий напиток на основе спирта и настоев трав, кореньев и специй; его пьют чистым, со льдом или используют в коктейлях.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
5	Гость хочет после ужина сладкий напиток с фруктовыми или десертными нотами. Что предложите?	Сначала уточнить желаемую сладость и крепость, затем предложить ликёр, сладкое вино или другой подходящий вариант из карты.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Итоговая Сможет ли кандидат естественно предложить дижестив, ориентируясь на вкус и настроение гостя, а не просто перечисляя напитки?	Влияет на итоговое решение.	Итоговая оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5

Классические коктейли

Средняя — нет оценок

Блок 6 «Классические коктейли»: вопросы кандидату, шаблоны хорошего ответа, оценка
№	Вопрос кандидату	Шаблон хорошего ответа	Оценка
1	Назовите основу и основные ингредиенты Mojito, Margarita и Negroni.	Mojito: ром, лайм, мята, сахар, содовая. Margarita: текила, апельсиновый ликёр, лайм. Negroni: джин, Campari, сладкий красный вермут.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
2	Из чего состоит Aperol Spritz и какой у него вкус?	Игристое вино, Aperol и содовая; освежающий цитрусовый вкус с горчинкой.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Промежуточная Знает ли кандидат состав и вкусовой профиль коктейлей или помнит только названия?	Учитывается в средней по блоку.	Промежуточная оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
3	Чем отличаются Gin Tonic, Moscow Mule и Whiskey Sour?	Gin Tonic: джин и тоник. Moscow Mule: водка, имбирный миксер, лайм. Whiskey Sour: виски, цитрус и сахарный компонент; иногда добавляют белок.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
4	Гость хочет лёгкий, свежий и не слишком сладкий коктейль. Что предложите?	Предложить подходящий вариант из классики, например Gin Tonic или Tom Collins, и уточнить предпочтения по крепости и вкусу.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
5	Гость не употребляет алкоголь, но хочет коктейль. Как поступите?	Предложить безалкогольный коктейль и уточнить предпочтения по вкусу: цитрусовый, фруктовый, травянистый или освежающий.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Итоговая Можно ли доверить кандидату после обучения принимать базовые заказы на коктейли и давать простые рекомендации? Насколько уверенно и честно он говорит о напитках?	Влияет на итоговое решение.	Итоговая оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5

Софт-скиллы

Средняя — нет оценок

Блок 7 «Софт-скиллы»: вопросы кандидату, шаблоны хорошего ответа, оценка
№	Вопрос кандидату	Шаблон хорошего ответа	Оценка
1	Гость говорит: «Мы сначала посмотрим меню». Как вы ответите?	Дать гостям время, предложить помощь и вернуться позже без давления.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
2	Вы заметили, что коллега собирается подать гостю не то блюдо. Что сделаете?	Спокойно передать коллеге правильную информацию до подачи; при необходимости подключить менеджера, не выяснять отношения при гостях.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Промежуточная Насколько легко вам вести с кандидатом рабочий разговор? Слышит ли он вопросы и спокойно ли реагирует на уточнения?	Учитывается в средней по блоку.	Промежуточная оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
3	Гость говорит, что блюдо ему не понравилось. Как вы будете действовать?	Выслушать, уточнить причину, извиниться за ситуацию, предложить решение по стандарту ресторана или обратиться к менеджеру. Не спорить и не обвинять гостя.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
4	Гость задаёт вопрос, а вы не знаете ответа. Как поступите?	Не придумывать ответ; сказать, что уточните, обратиться к актуальному источнику или коллеге и вернуться к гостю.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
5	Как вы поймёте, что рекомендация стала навязчивой?	Учитывать интерес гостя, давать конкретную и уместную рекомендацию, спокойно принимать отказ и не настаивать.	Оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5
—	Итоговая Хотели бы вы видеть этого человека в своей команде? Насколько вам будет комфортно обучать его, давать ему обратную связь и доверять ему общение с гостями?	Влияет на итоговое решение.	Итоговая оценка от 1 до 5 1 2 3 4 5

Сводка оценок

Сводка оценок по блокам собеседования
Блок	Оценок	Средняя
Знакомство	—	—
Сервис	—	—
Крепкий алкоголь	—	—
Вино	—	—
Дижестивы	—	—
Классические коктейли	—	—
Софт-скиллы	—	—
Итого	—	—

Карточка собеседования

О промежуточных и итоговых вопросах

Блоки собеседования

Сводка оценок